Vou tentar contar tudo o que sei sobre o cultivo de azedas no jardim, suas propriedades benéficas e também compartilhar algumas receitas de pratos. O homem começou a ficar triste na Idade Média. A primeira menção é encontrada nas crônicas francesas do século XII. A propósito, os franceses ainda acreditam que têm dois vegetais nacionais - cenoura e azeda. Na Rússia, até o século XVI, era considerada uma erva daninha. Ele não foi cultivado nos jardins. Há azeda de cavalo. Há um selvagem. Há uma variedade, que estamos cultivando em nossas parcelas, jardins. Vamos descobrir sobre seus benefícios, recursos. Publicidade especial para ele não é necessária.
Foto de azeda:
Propriedades úteis de azeda
Sorrel é apenas uma erva ácida que comemos desde a infância até a velhice. Todos mastigamos as folhas tenras com as crianças, nem enrugamos, porque elas não contêm muito ácido oxálico nos jovens. É especialmente útil até o verão quente chegar, pois as folhas se tornarão mais grosseiras e mais ácidas. Quanto mais velhas as folhas, mais elas contêm ácido.
Sorrel, que é conhecido por muitos - é uma planta perene da família do trigo sarraceno. Nos livros antigos, há outro nome para ele - beterraba selvagem ou maçã do campo. Acredita-se que o berço do azeda seja a Europa e a Ásia. Mas agora está distribuído em quase todos os continentes. Possui cerca de duzentas espécies. Os índios da América do Norte os trataram com todas as doenças que eles possuíam, mesmo doenças sexualmente transmissíveis, embora não haja evidências de que elas foram curadas ou não.
Conheci informações de que nossos compatriotas que vivem, por exemplo, na Inglaterra, acostumados à sopa de beterraba verde desde a infância, não podem comprar azeda em nenhuma loja. Eles até secretamente trazem sementes de seus lugares nativos. Eles mesmos cultivam essa cultura despretensiosa em terras pobres da Inglaterra.
As propriedades benéficas e prejudiciais do azeda são agora conhecidas.
Desde tempos imemoriais, esta planta tem sido usada como planta medicinal. Isso ajudará os diabéticos a fortalecer a ação da insulina e manter os níveis normais de açúcar no sangue. Sofrendo de doenças cardiovasculares, fortalece os vasos sanguíneos. Usamos o sorrel anteriormente como agente hemostático (há vitamina K na composição que promove a coagulação do sangue). Usado como desinfetante (feridas tratadas com suco). E, claro, o azedinho é uma grande fonte de vitaminas e nutrientes.
Sorrel é muito útil para anemia, pois contém muito ferro.
Nossos ancestrais sabiam firmemente que, se comessem algo errado, era necessário mastigar 2-3 folhetos azedos - é mais fácil, porque eles contêm muita fibra, que remove toxinas.
Suas folhas e caules são capazes de acumular nitratos; portanto, se você colecionar azedas selvagens nos prados, tente fazer isso longe de estradas ou ferrovias.
Os jardineiros preferem comer apenas azeda cultivada em seu site, especialmente porque essa cultura é muito despretensiosa.
Alazão crescente a partir de sementes em campo aberto
Sorrel cresce bem em sombra parcial, tolera geadas. Pode ser semeada três vezes em uma estação. Na primavera, assim que o solo permite que você entre nas camas, em junho e no final do outono, pouco antes da geada.
Cavamos o solo bem antes da semeadura, pois essa é uma cultura de longo prazo - ela terá que crescer neste local por 3-4 anos. Para cavar, adicionamos meio balde de húmus, 1 colher de sopa de nitrofoska e 1 colher de chá de uréia por metro quadrado.
Quando a semeadura não precisa ser enterrada, caso contrário, a colheita não pode esperar. Portanto, fazemos pequenos sulcos, aproximadamente 1 cm de profundidade.Polvilhe as sementes levemente com o chão e compactá-las levemente por cima, você pode "pisar" com uma enxada ou uma colher.
Se a semeadura for realizada antes do inverno, a cama poderá ser coberta com um filme, e as mudas aparecerão muito mais cedo. Após a emergência, é aconselhável desbaste, porque geralmente semeamos as sementes com a semeadura contínua. E com a semeadura espessa, as folhas serão pequenas, estendendo-se. Ao desbaste, deixe uma planta da outra a uma distância de 5-7 cm.
Sorrel care não é difícil. Tudo o que é necessário para o seu crescimento é solo fértil, rega oportuna e remoção de ervas daninhas entre as fileiras, para que elas não cheguem à nossa mesa com folhas verdes.
Para quem a azeda é prejudicial
Existem alguns aspectos negativos para a nossa saúde nas propriedades do azeda - a presença de oxalatos - sais que podem contribuir para a formação de areia e pedras nos rins. A propósito, se você tiver algum problema de saúde, os especialistas aconselham você a usá-lo apenas de fresco. Desde durante o tratamento térmico libera sais de ácido oxálico, que se instala no corpo.
Portanto, como mencionado acima, para quem tem rins ou articulações doentes, é melhor não usar borsch de oxal verde. Deve-se ter cuidado com pessoas que apresentam distúrbios do trato gastrointestinal, por exemplo, úlceras de alta acidez ou estômago, gastrite.
Alazão fresco pode ser usado como alimento em todas as épocas do ano. Você pode até plantar um arbusto de 2-3 anos de idade em um vaso de flores para o inverno e colocá-lo no parapeito da janela. Deixe crescer em casa até a primavera, haverá algo para mastigar ...
O que pode ser cozido a partir de azeda
Sorrel sopa fria: receita com foto
Proporções de azeda, água - a olho. Tudo depende do número de comedores. Cerca de dois a três pacotes médios de folhas de azeda por 1,5-2 litros de água. 1 ovo cozido por porção (por 1 tigela de sopa). Ou seja, se você cozinhar sopa para três, deve haver três ovos.
Separe cuidadosamente as folhas, remova as folhas danificadas ou acidentalmente capturadas, enxágue com água corrente para lavar o chão ou a areia.
Você pode cortar as folhas ou colocar em água fervente inteira, se elas forem pequenas. Ferva por 1-2 minutos até que a cor mude. Em seguida, esfrie o caldo. Pode ser armazenado na geladeira por vários dias.
Agora que o caldo está resfriado à temperatura ambiente, vamos reabastecê-lo. Eu costumo cozinhar essa sopa antes de servir. Às vezes, coloco um curativo não em uma panela comum, mas em um prato para todos.
Pique a cebola verde, endro.
Adicione verduras ao caldo de azeda.
Moer ovos cozidos, adicione ao mesmo.
Tempere a sopa com creme de leite, sal a gosto e misture bem.
Em nossa família, servimos uma sopa tão fria feita de azeda com batatas cozidas na pele. Sopa saborosa com batatas em vez de pão. Refeição leve muito saborosa!
Bom apetite!
Sorrel para o inverno
Para obter latas de 4 litros de espaço em branco, serão necessários 0,5 kg de folhas e 1,5-2 litros de água.
Separe cuidadosamente as folhas, remova as folhas danificadas ou capturadas acidentalmente de ervas daninhas, enxágue com água corrente para lavar o chão ou a areia.
As folhas podem ser cortadas em pedaços de 2-3 cm, ou é possível que sejam pequenas para deixar intactas. Mergulhe as folhas azeda em água fervente, misture, deixe a água ferver e retire imediatamente do fogo.
Agora só precisamos derramar a mistura fervente resultante em frascos estéreis pré-preparados. Os frascos devem estar bem quentes, para que apenas a azeda fervente não os faça rachar. Asse no forno a 180 ° C por 5-10 minutos. Então eu desligo o forno. Eles esfriam lá a uma temperatura de 80-90 ° C. Verifico a temperatura com um dedo molhado, como um ferro. Se não estiver assobiando, você pode derramar.
Normalmente despejo latas de meio litro. Isso é mais confortável. Uma lata é suficiente para ferver 2 litros de sopa. Cobrimos as latas cheias com tampas de metal estéreis e enrolamos.
Coloquei as latas de cabeça para baixo em um cobertor, envolvi-as de todos os lados e as mantive lá até esfriar - geralmente até de manhã.
Tais espaços em branco são perfeitamente armazenados em casa no mezanino.
E um pouco mais de informação sobre as propriedades benéficas do azeda. Suas folhas contêm vários tipos de ácidos - málico, cítrico e oxálico. Também está incluída a provitamina A, vitamina B9 (ácido fólico), C, potássio, ferro e outros oligoelementos. Esta composição satisfaz a fome da primavera, não apenas em vitaminas, mas também ... no amor, porque revigora e tonifica todo o corpo.