Amêndoas, cujos benefícios e malefícios serão o tema de nossa conversa. Muitas pessoas adoram amêndoas, cujos benefícios são a disponibilidade de uma grande quantidade de nutrientes nas nozes, muito necessários para o desenvolvimento mental e intelectual de uma pessoa. O dano é mínimo, mas mais sobre isso abaixo. As amêndoas são uma planta valiosa e muito útil do grupo de nozes. A amêndoa é geralmente chamada de noz, mas na verdade é a semente da amêndoa não comestível. As amêndoas têm uma dupla dobra interessante na planta: de acordo com suas características biológicas, sua posição sistemática, é uma fruteira, pelas características comercializáveis da fruta e seu consumo em alimentos, é amolecida.
As características biológicas das amêndoas
O gênero das amêndoas reúne cerca de quarenta espécies, mas uma delas se tornou difundida como cultura de jardim - a comum (Amygdalus communis L), que pertence à família multicolorida.
Em nosso país, a cultura das amêndoas se desenvolveu recentemente, é distribuída industrialmente no território da Crimeia, na Ásia Central. Embora na Crimeia, ele foi introduzido no século VI. A posição inicial para a distribuição de amêndoas é considerada Ásia Menor.
Os antigos fenícios, em uma tenra floração rosa, viram a imagem da bela deusa Amígdala; em seu nome, veio o nome genérico dessa cultura - amígdala. Os tadjiques o chamam de "bod", uzbeques - "ruim".
Como cultura de jardim, as amêndoas agora estão difundidas em muitos países e nos continentes: na Austrália, EUA (Califórnia), Grécia, Itália, Espanha, França, África (Argélia, Tunísia, Marrocos), Iugoslávia e outros.
Dependendo do solo, as amêndoas comuns em condições naturais têm uma altura de 2 a 6 metros, ou seja, podem ser na forma de um arbusto ou uma árvore. A coroa é larga, oval, se espalhando, com uma vassoura, raramente - cilíndrica. Ramos sem espinhos, retos ou desviados, com numerosos ramos pequenos.
Os botões de flores do inverno são ovados oblongos, levemente apontados para o ápice, arredondados na base. Os brotos vegetativos são amplamente cônicos, com até 5 mm de comprimento.
As folhas são esverdeadas escuras, às vezes com uma coloração azulada, macias (semelhante a couro em áreas muito áridas). Flores com um diâmetro de até 4 cm, monóicas. Cinco pétalas brancas com um tom rosa, uma base com cor carmim, até 36 estames.
Frutas - consiste no pericarpo externo, endocarpo (semente) - noz, semente (semente). A fruta é levemente pubescente (às vezes nua), espessa, verde, amadurecendo, rachando ao longo da sutura abdominal. A pedra (noz) é lisa, holey, marrom-acastanhada (raramente branca, cor de palha, castanho), varia em forma: comprimida ou inchada (duas sementes).
O núcleo é protegido por uma casca marrom fina e forte - uma casca de noz, por dentro, branca, oval-lanceolada ou oval, com sabor doce ou amargo, com um agradável cheiro a amêndoa.
Botões de amêndoa são colocados em julho em brotos anuais. Isso é claramente visível: nas axilas das folhas, são visíveis pequenos tubérculos verdes, que até o final do mês se tornam brotos maiores, a partir dos quais flores e brotos vegetativos se desenvolverão.
Ao colher amêndoas, é aconselhável não danificar os brotos em desenvolvimento, pois nesse momento há um desenvolvimento interno muito ativo dos brotos de flores. Umedeça a terra (não a encha!). Em seguida, solte-a, faça fertilizantes.
Na primavera, dicas rosa de futuras flores aparecem antes da floração. As flores consistem em cinco pétalas rosa claro, cujas bases são pintadas em uma cor carmim brilhante. até 30 estames são colocados dentro das pétalas. o pilão, constituído por um ovário na base, termina com um estigma.
Como as amêndoas são estritamente polinizadas, são necessários insetos. A natureza criou esta planta para que o pólen de sua própria flor na árvore não pudesse polinizar com sucesso os pistilos de suas próprias flores, ou seja, a própria planta é estéril. Isso elimina a deterioração da prole, o que acontece com a autopolinização.
As amêndoas formam surpreendentemente muitas flores, mas dentre dezenas de milhares delas, não mais que 5-8% das frutas são formadas em uma planta adulta.
As flores são a principal reserva da colheita de sementes. No inverno, quando a temperatura cai para menos 22 graus, apenas parte dos botões de flores morre. Mesmo a menos 24 graus, até 20% dos botões de flores permanecem viáveis.
Com a polinização normal, o fruto jovem da amêndoa cresce rapidamente, enquanto o crescimento ativo de novos brotos começa ao mesmo tempo. Após 2,5 meses desde o início do crescimento da fruta, a quantidade de óleo graxo nas sementes chega a 50% de sua quantidade total.
Amêndoas - benefícios e malefícios
As amêndoas saborosas são há muito reverenciadas como o epítome do bem-estar e da saúde. Seu nucléolo é um medicamento dietético altamente nutritivo. O núcleo contém - 70% de óleo graxo, até 15% de carboidratos, até 35% de proteína. É rico em proteínas, talvez esta seja a planta mais rica em proteínas, não apenas entre as que produzem nozes. Cem gramas de amêndoas contêm 85 mg de sódio, 228 mg de enxofre, 451 mg de fósforo, 4 mg de ferro, 75 microgramas de vitamina A, 75 - vitamina B1, 600 vitamina B2.
Os benefícios das amêndoas, a composição harmoniosa da semente de noz, conferem-lhe um excelente valor dietético e medicinal. Na nutrição, as amêndoas estão à frente da carne, leite, peixe, todas as frutas, legumes temperados e subtropicais.
É a fonte de muitos nutrientes para o desenvolvimento mental e intelectual do homem. Há muito que é considerado um dos alimentos mais importantes para o crescimento de crianças. As amêndoas contêm duas substâncias vitais úteis para a função cerebral - riboflavina, L-carnitina, que aumentam a atividade cerebral e, como resultado, o risco de doença de Alzheimer é reduzido. Estudos mostraram que as amêndoas, assim como o óleo de amêndoa, são um componente importante para a saúde geral, o funcionamento do sistema nervoso humano.
Esta é uma fonte fantástica de muitas vitaminas, minerais e fósforo, certamente uma delas. O fósforo afeta a força, a longevidade dos ossos, dentes e também evita a ocorrência de doenças relacionadas à idade, como a osteoporose. Amêndoas são ricas em vitamina E, que é um poderoso antioxidante.
Seu significado para a saúde e a beleza da pele é bem conhecido. Massagem com óleo de amêndoa é frequentemente recomendada para recém-nascidos. O leite de amêndoa é adicionado aos sabonetes cosméticos por causa de sua reputação estabelecida para melhorar a condição da pele.
Muitas pessoas pensam que a palavra "gordura" significa algo negativo, mas, de fato, alguns ácidos graxos são necessários. Eles podem ser muito benéficos para a nossa saúde. O corpo não pode criar seus próprios ácidos graxos, e é por isso que devemos obtê-los de fontes alimentares. Os benefícios das amêndoas são que elas contêm dois ácidos graxos muito importantes, como os ácidos linoléico e linolênico. Esses ácidos graxos ajudam a reduzir a inflamação em todo o corpo. Os ácidos graxos também ajudam a diminuir o colesterol ruim. Eles apóiam pele e cabelos saudáveis. A presença de potássio e sódio nas amêndoas ajuda a regular e controlar as flutuações da pressão arterial. O consumo regular de amêndoas protege o corpo dos perigosos picos de açúcar no sangue dos quais os diabéticos sofrem tanto.
Contém ácido fólico, o que ajuda a reduzir o risco de defeitos congênitos em recém-nascidos. Também estimula o crescimento de células saudáveis, a formação de tecidos. Os médicos prescrevem regularmente preparações de ácido fólico para mulheres grávidas para garantir o desenvolvimento fetal adequado.
Leite de amêndoa sem açúcar pode ser usado se você estiver tentando perder peso. As gorduras monoinsaturadas, que contêm grãos de amêndoa, reduzem o apetite, evitam comer demais. A fibra alimentar também contribui para a sensação de saciedade, apesar de você comer algumas nozes. Estudos demonstraram que uma dieta hipocalórica que inclui amêndoas é boa para pessoas obesas e obesas e as ajuda a perder peso. Finalmente, a fibra alimentar contida nos núcleos promove movimentos intestinais consistentes, o que também ajuda a perder peso. O bem-estar geral melhora, pois as fibras alimentares ajudam a remover as toxinas do corpo.
Uma emulsão terapêutica é preparada a partir do núcleo - leite de amêndoa. Segundo a medicina oriental, as propriedades benéficas das amêndoas são aprimoradas pelos figos e superam o ginseng. Com açúcar, é muito útil para asma, pleurisia, hemoptise, úlceras intestinais, bexiga, aumenta as habilidades masculinas, melhora a visão.
Esta é uma excelente planta de mel e madeira valiosa. As amêndoas são consideradas uma das primeiras frutas de casca rija domesticadas. Ao longo da história, ele manteve significado religioso, étnico e social. A Bíblia menciona amêndoas dez vezes, onde é descrita como "a melhor entre as melhores frutas".
Mas mesmo o produto mais útil pode ser prejudicial. Amêndoas, suas nozes são um alérgeno forte, portanto, devem ser usadas com muito cuidado por quem sofre de alergias, pois uma quantidade excessiva pode causar não apenas uma forte reação alérgica, mas até mesmo envenenar.
Não coma amêndoas verdes - ele tem um alto teor de ácido hidrocianico e isso também pode causar envenenamento.
Bem, o aumento do conteúdo calórico contribui para o ganho de peso - isso, é claro, é prejudicial para as pessoas com sobrepeso.
Ele vem em duas formas, doce e amargo. O doce é usado em muitos pratos asiáticos. Um uso popular de amêndoas doces picadas é a base de doces - maçapão.
O Gorky também é usado para cozinhar, mas deve primeiro ser processado ainda cru para remover a amargura. As amêndoas amargas contêm uma quantidade tóxica de ácido hidrociânico, que pode ser obtido dos grãos e transformado em veneno de cianeto. Comer um punhado de amêndoas cruas não cozidas pode matar uma pessoa.
Além dos mundialmente famosos biscoitos de amêndoa, bolos, nucléolos salgados ou cristalizados, recomendo duas receitas.
Cocktail de amêndoa: Misture 20 g de amêndoas com uma argamassa de porcelana ou pique, adicione 200 ml de leite e 20 g de xarope de frutas, misture com uma batedeira, o coquetel está pronto. O xarope de frutas pode ser substituído por 15-20 g de geléia - morango, framboesa, figo, unabi.
O coquetel de amêndoa será particularmente benéfico quando, em vez de xarope, forem usadas geléias de figos, framboesas, morangos silvestres, unabi e leite levemente aquecido. Este coquetel pode ser uma cura para resfriados.
Bolo de amêndoa. Misture biscoitos bem esmagados, amêndoas, despeje sobre o leite condensado, coloque em uma forma, leve à geladeira por 35-40 minutos. Polvilhe açúcar e cacau por cima. O caroço de amêndoa para esse bolo não deve ser esmagado tanto quanto para um coquetel.
E outra receita em vídeo para bolo de amêndoa sem farinha:
Amêndoas em crescimento
Características das amêndoas em crescimento: cresce mesmo em pedras, ardósia, argila clara, solos arenosos claros, mas prefere solos férteis e permeáveis à água. Amêndoas são pouco exigentes para os solos. Mas não tolera argila pesada, água subterrânea de alto nível e áreas salinas. Nas parcelas domésticas, é fácil aumentar a fertilidade do solo adicionando fertilizantes orgânicos para escavação profunda.
Esta é uma planta fotofílica, com falta de luz, a produtividade diminui. Não deve ser plantado à sombra de árvores altas, edifícios.
Sob condições naturais de crescimento, as amêndoas se propagam pelas sementes. Para preservar a variedade, é utilizada a propagação vegetativa - brotação. O porta-enxerto é obtido a partir de sementes de uma variedade de amêndoa de sementes amargas. As sementes são semeadas antes do inverno a uma profundidade de 8 a 10 cm. Já em julho, com os devidos cuidados, as mudas no colo da raiz atingem 1 cm de diâmetro e são adequadas para brotação.
Dois dias antes da brotação, o solo é bem regado - após rega pesada, a casca é melhor esfoliada. Na base, o material compactador é limpo de cima para baixo com um pedaço de pano úmido e, em seguida, é realizada a brotação. Brotos retos bem desenvolvidos nos quais os olhos são claramente formados são selecionados para brotação.
Em áreas onde pode ser de menos de 25 graus no inverno, o arnês não é removido no inverno; além disso, é melhor borrifar a área de brotamento com terra e, na primavera, remova o arnês e corte-o logo acima do local da vacinação (cortado a olho). Os rebentos do porta-enxerto são removidos sistematicamente.
Em solos pobres com fraco crescimento de mudas, é aplicado o adubo com fertilizantes minerais, mas é melhor adubar podre à taxa de 4-5 kg por 1 metro quadrado. metro. Em um jardim pessoal, é aconselhável plantar pelo menos 2-3 plantas para polinização cruzada.
No primeiro ano de plantio, as plantas precisam de cuidados cuidadosos: regando, afrouxando o solo. Observe a planta - ela lhe dirá o que precisa.
Se o solo do seu site já estiver muito pesado, use mudas de pêssego, ameixa de cereja e ameixas como estoque. Após 3-4 anos, você já receberá uma colheita.
O corte é realizado formando e cortando. Eu sou um defensor de árvores atrofiadas. O nanismo tem muitas vantagens: facilidade de manutenção, um grande número de plantas na mesma área, ausência de sombreamento mútuo, rendimento muito maior da área, possibilidade de abrigar plantas no inverno.
As amêndoas aumentam os rendimentos para dezoito anos e, depois de vinte e cinco anos, os rendimentos diminuem. A rega durante a estação de crescimento contribui para um aumento acentuado no rendimento. Para evitar a irrigação frequente, a superfície do solo pode ser coberta com grama, serragem antiga, qualquer material de cobertura.
O amadurecimento dos frutos de amêndoa é determinado visualmente pela rachadura do pericarpo ao longo da sutura abdominal. Os frutos tomados são limpos de pericarpo, que é usado para alimentar pequenos animais. Então as nozes são secas.
Apesar das peculiaridades do cultivo desta safra, perde apenas para as nozes e avelãs em produção. Quem gosta de amêndoas não tem medo da velhice iminente. Os amantes desta noz em qualquer idade se sentem alegres, fáceis, ousadamente olham para o futuro!