Quero apresentar uma planta vegetal com um nome interessante e incomum - acelga. O plantio e o cuidado ao ar livre são tão simples que o aborrecimento do cultivo será mínimo. Com beterraba Mangold, tive uma história interessante. Certa vez, plantei sementes de beterraba. Comprei duas variedades, fiz duas ranhuras e semeei uma em uma e a segunda na outra. Joguei fora os sacos de sementes, sem me preocupar em lembrar seus nomes. Ambas as variedades brotaram quase simultaneamente.
Chegou a hora, afinei minhas beterrabas. Molhar, afrouxar os corredores. Tudo está como sempre. E então ela notou que os topos de uma fileira são mais magníficos, as folhas são grandes, com grossos caules vermelhos. A folha cresce "tola", cresceu quase acima do joelho, e a raiz não pensa ser arredondada. No segundo, as folhas são muito menores, as colheitas de raízes começaram a ser amarradas. Encolhendo os ombros, decidi culpar as sementes, não tive sorte com elas. No começo, eu queria arrancar as beterrabas sem sucesso - a neta interrompeu, ela gostou das folhas suculentas e bonitas. Quanto ela adivinhou que eram comestíveis, eu não sei. Mas, chegando ao país, ela primeiro correu para este jardim, arrancou um monte de folhas e com prazer as comeu.
Aqui está uma história engraçada ...
Somente no ano seguinte, navegando pelas informações na Internet, aprendi que existe um tipo especial de beterraba Mangold. Tornou-se interessante. Já comprei especialmente sementes de Mangold. E, tendo recebido uma colheita incomparável, percebi que nunca participaria dessa incrível planta - acelga. Quantos pratos deliciosos você pode cozinhar com ele! Também vou contar sobre isso, mas um pouco mais tarde.
Mangold o que é isso
A acelga é uma planta bastante poderosa que pode crescer de 60 a 70 cm de altura e depende da variedade. O Mangold é um parente próximo das beterrabas comuns, mas não forma uma colheita de raízes, mas é valorizado precisamente por sua parte do solo - uma roseta exuberante de grandes folhas borbulhantes que se elevam acima do solo em pecíolos altos e grossos.
A acelga tem vários nomes - acelga, acelga, acelga peciolada. É cultivada com o objetivo de obter folhas deliciosas e extraordinariamente saudáveis.
Eles comem não apenas folhas, mas também caules suculentos e carnudos, que, com o devido cuidado, atingem um diâmetro de 7-8 mm. Pecíolos, como folhas, são incrivelmente ricos em vitaminas, minerais, oligoelementos e uma variedade de compostos valiosos. Se você introduzir o consumo regular desta planta vegetal em sua dieta, poderá aumentar a imunidade e fortalecer sua saúde.
Das variedades que plantei no meu site, gostei particularmente da variedade madura da acelga, que permite o primeiro corte de verduras 55-65 dias após a emergência. A planta atinge uma altura de 50 a 60 cm, possui grandes folhas onduladas verde-escuras e pecíolos muito grossos de cor branca, que se distinguem por sua suculência especial e sabor picante.
A variedade Beauty, que amadurece no mesmo período, não é menos saborosa. Essa variedade de acelga também permite vários cortes por estação e é caracterizada por alta produtividade. Além disso, também é extraordinariamente decorativo: uma roseta exuberante de folhas verdes com veias vermelhas atinge uma altura de 60 a 70 cm e parece muito elegante no jardim, graças aos pecíolos de framboesa. Sim, e ele pode decorar qualquer jardim de flores!
Mangold - cuidado e cultivo
A acelga é despretensiosa ao sair, e até um jardineiro iniciante pode cultivar essa cultura. Suas sementes já começam a germinar a uma temperatura de + 6-7 ° C, então eu as planto em uma cama, temperada com fertilizantes orgânicos e minerais, na primavera o mais cedo possível.
Brotos jovens de acelga são resistentes ao frio e toleram geadas de primavera a menos de 2 ° C sem perda. Para obter uma colheita anterior, essa planta pode ser semeada antes do inverno e, para obter uma delicada vegetação de outono, pode ser semeada em agosto (no Kuban). Somente em condições quentes de verão é melhor semear para obter uma segunda colheita em sombra parcial e evitar que o solo seque.
A acelga é cultivada principalmente como uma planta anual, mas pode ser deixada no inverno - no segundo ano de vida forma um pedúnculo alto com inflorescências, das quais após a floração será possível coletar sementes e usá-las para futuros plantios.
Como plantar uma acelga
Semeio sementes em sulcos derramados com água e polvilhe com uma camada de terra de 3 a 4 cm Ao plantar com sementes secas, as mudas no jardim aparecem em 10 a 12 dias. Quando 2-3 panfletos reais aparecem nas mudas, eu diminuo, deixando 35 a 40 cm entre os brotos, e logo as plantas ficam mais fortes e começam a crescer ativamente.
A principal condição para obter uma boa colheita de pecíolos e folhas suculentas e macias é a rega oportuna da acelga.
Também para a estação, passo 2-3 curativos: nos primeiros 7 a 10 dias após a germinação, usando fertilizantes nitrogenados, no segundo e terceiro curativos, que passo com um intervalo de 17 a 20 dias, uso fertilizantes complexos. Mas aconselho a reduzir pela metade a dose de fertilizantes para cada curativo do que o indicado nas instruções, a fim de evitar o acúmulo de nitratos nos "topos" das beterrabas.
Também solte regularmente as fileiras de acelga e elimine as ervas daninhas. Durante o cultivo dessa cultura, ainda não encontrei nenhum sinal de doença. Mas das pragas, os inimigos mais importantes para minha acelga são os caracóis. Eu sou salvo apenas pela tempestade. Grânulos azuis As tempestades (um remédio para lesmas e caracóis) derramam periodicamente ao longo do perímetro das camas. Os grânulos mantêm suas propriedades mesmo após 3-4 chuvas. Então, é claro, você precisa atualizar, polvilhar a cama, protegendo-a dos caracóis, mas não há nada a ser feito ...
Características da colheita de acelga
Começo a colher a colheita à medida que amadurece, cortando os pecíolos com folhas localizadas nas bordas da saída e não afetando o meio. Em um corte, removo não mais que um quarto da massa verde total, para não prejudicar muito a planta. Com essa abordagem, a acelga é restaurada muito rapidamente e em pouco tempo cresce novas verduras.
Acelga, receitas
Especialistas em culinária de muitos países do mundo usam acelga para preparar os principais pratos quentes e saladas. Ambas as folhas e caules jovens estão envolvidos. O sabor das ervas frescas com uma ligeira acidez e, às vezes, com um sabor amargo, confere aos pratos um sabor picante e único.
A beterraba em folhas de acelga contém um grande número de vitaminas e vários minerais, nutrientes e ácidos. E você pode comer folhas, frescas em saladas, e como recheio para todos os tipos de tortas. Com eles, você pode sopas, cozinhar sopa de repolho ou repolho recheado das folhas para fazer. Bem, você pode congelá-los, é claro. Mas eu não recomendaria preservar as folhas - é obtido algum tipo de desfoque. Aqui pecíolos - este é um assunto completamente diferente.
Qual é o sabor da acelga associado? Folhas frescas - com uma acidez leve, quase imperceptível, e em uma sopa parece mais com espinafre, mas tem um sabor melhor do que espinafre. O sabor é um pouco semelhante ao espinafre e beterraba ao mesmo tempo - macio e agridoce. E como é diferente das beterrabas? Se os topos são jovens, praticamente nada. Mas você não pode colher a beterraba inteira, não haverá nada para comer a colheita das raízes. E a acelga pode colher infinitamente folhas, deixando o meio. Eles crescerão para frente e para trás.
Repolho recheado com folhas de acelga
By the way, rolos de repolho de folhas de acelga são algo extraordinário. Eu tentei uma vez - agora estou fazendo: folhas de seda macias, onduladas, pecíolos suculentos. Não escreverei uma receita detalhada, pois o recheio não difere da receita usual. Você quer, faz recheio de carne, quer vegetais - quem ama. Se os especialistas em culinária recomendam ferver um pouco em água salgada, cortar ou bater em veias duras, para que fiquem mais macias e não quebrem ao embrulhar carne picada, então, com beterraba, tudo é muito simples. As folhas, como seda, rolam para dentro! Repolho amado com folhas de acelga, acredite, isso é muito, muito saboroso!
Tortas de acelga
Corte as folhas em tiras largas e pecíolos em cubos de tamanho médio. Frite levemente a cebola até ficar transparente, adicione a acelga picada, cozinhe um pouco, adicione sal. Você pode adicionar suas especiarias favoritas. Cool, adicione alguns ovos cozidos picados, misture. Esta é a nossa carne picada.
Costumo fazer uma torta comprando massa folhada.
Em uma folha de massa folhada, espalhe o recheio e cubra com outra folha de massa. Aperto as bordas, virando-as levemente, perfuro a folha superior com um garfo em vários lugares e coloco no forno pré-aquecido. Depois de 20 a 25 minutos, tiro o bolo dourado.
Com o recheio da torta com acelga, você pode fantasiar com segurança. Não vai ser gostoso! Na foto abaixo, a torta de massa folhada dentro foi pega com qualquer queijo duro (você pode holandês, você pode parmesão), o recheio não desmorona, você pode servi-lo com segurança em uma bandeja de prata. A acelga é macia e, em combinação com queijo e ovo - isso é algo inimaginável!
Batata com acelga
Eu li esta receita em um de seus fóruns na Internet. Eu tentei, gostei - estou compartilhando com você. Você pode comer como prato independente ou como prato de peixe frito ou salgado.
Eu cozinho batatas quase até ficarem prontas, lavo um monte de folhas de acelga (elas são cozidas muito durante o cozimento), corte-as com tesoura em uma panela e cozinhe até que as batatas estejam prontas.
Enquanto tudo está fervendo, eu rapidamente preparo o molho: despeje partes iguais de azeite e óleo de girassol sem sabor em uma tigela, adicione 2-3 dentes grandes de alho, picados ou picados em uma prensa de alho e misture tudo.
Há pessoas que não gostam do sabor e cheiro do azeite. Pode ser substituído por manteiga derretida.
Drenamos a água das batatas e, enquanto está quente, despeje o óleo com alho. Perfumado, saboroso, saudável!
Guarnição de acelga para pratos de carne e peixe
Maravilhoso, maravilhoso prato de acelga! Leve, impecavelmente saboroso e incrivelmente saudável.
Tiras de acelga de 1,5 cm, branquear em água e sal por 2 minutos. Torça.
Em uma panela, aqueça o óleo vegetal que desejar, misture 5 dentes de alho picados e frite até dourar. Espalhe acelga empalidecida e espremida, sal, adicione uma pitada generosa de bazar aromático lúpulo-suneli. Guisado sob a tampa por 10 minutos. Feito!
Salada de folhas de acelga, cebola verde com creme de leite
A composição da salada é indicada no cabeçalho.
Quem sabe, ele entende!
Ovos mexidos com acelga
Comida de café da manhã favorita. Demora 5 minutos a mais para preparar (as folhas precisam ser cortadas) do que o normal, mas mais saborosas e saudáveis.
Eu adiciono o mangold ao borscht.
Pode ser adicionado ao okroshka (apenas corte menor).
E nas saladas nunca será supérfluo! Quem gosta de verduras, aconselho você a experimentar.
Mas, na verdade, uma acelga é uma grande coisa. É despretensioso, crescendo rapidamente e útil, é claro. Lindo. Acontece de maneira diferente - com hastes brancas, com amarelo e vermelho.
Parece ótimo no jardim! Você pode plantar em canteiros de flores!
Aconselho que você plante essa cultura incrível em seu site na nova temporada. A acelga não apenas ajudará a diversificar a dieta usual e a melhorar a saúde, mas também se tornará a principal decoração, tanto no jardim quanto no jardim de flores.