A maioria dos residentes e jardineiros de verão prefere ter chalotas em sua área, cujo cultivo é possível mesmo para iniciantes. Tentaste? Na minha infância, em cima da mesa sempre havia uma tigela com bulbos descascados e não grandes. Somente as palavras "chalota" não sabíamos então. Para nós, era uma megera. Comemos chalotas com sopa de beterraba, mesmo assim, com pão polvilhado com sal. Goodies! Absolutamente não acentuado, mesmo que levemente doce, suculento, não causa lágrimas. Não é de admirar que o sabor e o aroma requintado, suave e não azedo das chalotas sejam muito apreciados pelos gourmets e especialistas em culinária. Vejamos como plantar, cultivar esse vegetal saudável, quais condições ele prefere.
Foto de chalotas:
Chalotas o que é isso
Este é apenas um dos muitos tipos de cebola. Nós o chamamos de maneira diferente: família, ninho, arbusto, musaranho, arbusto, arco do velho crente, etc. O nome em si, por assim dizer, faz alusão à característica principal - multi-nesting (multi-nucleation). Para mim, como já disse, o nome da musaranho está mais próximo, como costumam chamar no Kuban.
Na preparação de vários pratos, este vegetal pode substituir o seu equivalente de cebola, dando-lhes um novo sabor picante. A pena de picanço verde também é comida. Cresce ainda mais cedo que a cebola comum, mais delicada e de sabor delicado.
Chalota, descrição da colheita do jardim
Ao cozinhar, pode substituir completamente a cebola usual, e seu tamanho pequeno é do agrado de muitas donas de casa. As penas verdes da chalota são mais finas, ficam ótimas em fatias nas saladas. Além disso, o grito cria massa verde mais rápido que o normal. Além de seu tamanho pequeno (cerca de 20 g), possui uma forma ligeiramente alongada, e a própria cabeça se assemelha à estrutura do alho. De acordo com o conteúdo de vitaminas e componentes úteis, o musaranho está à frente de todos os seus colegas de cebola. É saboroso, saudável, possui qualidades antibacterianas, reduz o colesterol e fortalece a resistência do organismo a várias doenças.
Família cebola chalotas perfeitamente preservada, não perde suas características de aparência e sabor por um longo tempo. É uma planta perene, mas no local é cultivada mais frequentemente como uma bienal. Propagado por sementes e pequenos bulbos (sementeira).
No primeiro ano de vida, a cultura forma uma "família" de 3 a 5 cebolas e no ano seguinte cresce para 7 a 10 cebolas em um ninho. Às vezes, o peso total dessa família pode chegar a 0,5 kg, e o número de cebolas às vezes chega a 15 peças. Existem muitos musaranhos varietais, todos eles com diferenças de forma e cor. Existem lâmpadas roxas, brancas, marrons, douradas ou vermelhas.
Não apenas por causa de suas propriedades benéficas, os jardineiros o plantam em suas próprias parcelas, mas também para obter uma vegetação precoce. O picanço não apenas cresce os verdes mais rapidamente, mas amadurece mais rápido, e a carne tem um sabor delicado e suculento.
Dependendo da variedade, pode ser doce, insular, peninsular, em termos de maturação - precoce, média ou tardia. Todas essas características devem ser levadas em consideração, dando preferência às subespécies plantadas no jardim.
Hoje chalotas são cultivadas com sucesso em muitos países: Índia, Grécia, América, Ásia e Europa, Ucrânia, Cazaquistão, Rússia. É amplamente utilizado para fazer molhos, marinadas, é assado, caramelizado, enlatado, seco com pratos finos, etc. Apenas um mês após o plantio, as verduras podem ser cortadas e usadas como alimento, e após 2 meses as lâmpadas ficam maduras.
É uma cultura resistente ao gelo; você pode plantar a sementeira mesmo no início da primavera ou antes do inverno. O musaranho persiste mesmo à temperatura ambiente, praticamente não germina e, quando fatiado, a maioria das variedades não causa lacrimação.
Chalotas de cebola
É mais fácil comprar sementes na loja apropriada, mas você também pode coletá-las. Muitas vezes, isso é repleto de algumas dificuldades, pois o musaranho raramente lança flechas. Jardineiros experientes têm seus próprios métodos para obter sementes de chalota. O procedimento é o seguinte:
- Para o plantio, você deve selecionar inicialmente as melhores cebolas que foram armazenadas por um curto período de tempo (3-4 meses) a uma temperatura de +3 .. + 10 ° C.
- Eles precisam ser plantados no Kuban ou nas janelas de fevereiro ou no final de fevereiro / início de março; na Rússia central - no final de abril / início de maio. É a reação das cebolas ao frio (vernalização) que provocará o crescimento de flechas de flores, das quais posteriormente será possível obter o material das sementes.
- Nenhuma outra variedade de cebola deve ser cultivada ao lado dos arbustos para evitar a polinização excessiva. Este item é muito importante para quem deseja coletar suas sementes.
Chalota, foto:
Se você cultivar essa cultura através de mudas, as estufas, estufas ou mesmo as condições internas são perfeitas para esses fins. Primeiro você precisa preparar o solo e comprar cassetes para mudas. O solo pode ser comprado pré-fabricado ou levar o solo do relvado misturado com o húmus (1: 1).
Em um recipiente para mudas ou cassetes, você precisa derramar o solo, fazer pequenas reentrâncias ou ranhuras, colocar sementes de chalota (com uma distância de 0,5 cm). As sementes podem ser misturadas com areia limpa do rio, devem ser enterradas no solo por 2-3 cm. Depois disso, as sementes devem ser polvilhadas com a mesma mistura de solo ou turfa, despeje a água em temperatura ambiente.
As mudas devem ser mantidas em ambientes fechados, com uma temperatura de +23 .. + 25 ° C. Após o aparecimento dos primeiros rebentos, a temperatura deve ser reduzida para +10 .. + 13 ° C - por 3-4 dias. O regime de temperatura subsequente para mudas deve ser de aproximadamente +15 .. + 18 ° C durante o dia e +6 .. + 10 ° C à noite.
Mudas de chalotas, foto:
A rega deve ser feita com cuidado e regularidade (à medida que o solo seca). Não permita o alagamento do solo - isso é prejudicial para as mudas.
Depois que seu musaranho cresce e fica mais forte, outro estágio começa - afinamento. É necessário deixar as amostras mais fortes, que devem estar localizadas a uma distância de 2 a 2,5 cm. Antes de as plantas jovens serem transferidas para os canteiros, elas podem ser alimentadas algumas vezes com um “coquetel” de uréia (5 g), superfosfato (10). g) cloreto de potássio (2-3 g). Uma mistura desses fertilizantes deve primeiro ser dissolvida com 5 litros de água, despeje as mudas.
Em algum lugar 10 dias antes da chalota ser plantada em campo aberto, um contêiner com um gado jovem precisa ser transferido para uma sala mais fresca e com boa ventilação. Nesse estágio, é bom levar periodicamente as plantas ao ar livre (varanda ou fora) - para temperá-las. O volume de água durante a irrigação deve ser reduzido. A essa altura, as cebolas já têm três ou quatro penas verdes; no início ou na segunda semana de maio, podem ser transplantadas para o campo aberto.
Para que seu musaranho saudável e forte cresça em seu local, é necessário plantar mudas jovens em solo pré-fertilizado.
Arbusto nas camas, foto:
Um solo fértil frouxo com acidez neutra (pH 6-7) deve prevalecer na área alocada para o arbusto. No chão, você precisa fazer sulcos onde as plantas serão colocadas. Se desejar, você pode criar argila com esterco de vaca na água. As raízes devem ser mergulhadas nessa solução antes de se aprofundar no solo. O intervalo entre as lâmpadas deve ser de aproximadamente 5 cm e as próprias camas devem estar localizadas a uma distância de 20 cm uma da outra - esses são os parâmetros ideais para esta cultura. Depois de plantar o corredor, é melhor soltá-lo.
O que gosta de chalotas:
- Ele prefere áreas ensolaradas, falta de sombra.
- O solo nunca deve ser ácido!
- Se na casa de campo o solo estiver próximo das camadas superiores, você poderá plantar uma musaranho apenas depois de garantir uma drenagem confiável.
- É melhor não cultivar chalotas no mesmo local por mais de 3 anos consecutivos.
- Leve em conta as culturas que cresceram no local antes de plantar uma musaranho, que pode ser plantada após batatas, melões, tomates, pepinos e todas as variedades de repolho. Se antes disso havia cultivo de alho ou beterraba, além de girassol ou milho, é melhor escolher outro lugar.
- A chalota combina bem com salada verde, rabanete, morangos, e se você plantar cenouras nas proximidades, o musaranho irá assustar a mosca da cenoura com seu cheiro. Cenouras com seu aroma assustarão a mosca da cebola.
- É indesejável plantar ervilhas ou feijões verdes, bem como espinafre, salsa ou endro ao lado de chalotas, pois sua empresa o afeta negativamente.
Após o plantio do arbusto, o cuidado adicional consiste em afrouxar regularmente o solo, regar e remover ervas daninhas. Em maio, os canteiros podem ser fertilizados com fertilizantes contendo nitrogênio ou estrume diluído em água. Após 3-4 semanas, você pode nutrir novamente as plantas com sal de potássio e nitrato de amônio. Após 25 dias, você pode cortar os primeiros verdes, as próprias lâmpadas amadurecerão no final de julho. No primeiro ano de vida, o musaranho das sementes forma pequenos "ninhos", consistindo em 3-4 bolbos pequenos. Eles são coletados, secos e usados como sementes para a próxima temporada.
Chalota de sevka - cuidado, plantio, proteção contra doenças
E agora vejamos o crescimento habitual da chalota - com a ajuda de sevka (cebola pequena). Antes de tudo, a semente deve ser saudável, atraente na aparência, sem qualquer dano ou deterioração. Em geral, quanto maior o bulbo plantado, mais ele produz hortaliças e cebolas pequenas filhas.
Para prevenção, para se proteger contra o oídio, recomenda-se que todo o material de plantio seja aquecido por 6-7 horas a uma temperatura de + 40 ° C (por exemplo, disposto nas proximidades de uma bateria de aquecimento). A terra deve ser desenterrada, de preferência fertilizada com húmus (cerca de 5 kg por 1 m²). É necessário formar as camas, deixando uma distância de 20 a 25 cm entre elas.Após a Terra se aquecer com os raios do sol a + 5 ° C, você pode plantar uma musaranho.
Você obterá amostras maiores se a planta for enterrada em solo fresco - confirmada por jardineiros experientes. Cada lâmpada deve ser colocada no solo cerca de 3 ou 4 cm.
Os cuidados subsequentes consistem na rega regular dos canteiros (mas não no alagamento do solo), especialmente durante a fase de vegetação. Capina, remoção de ervas daninhas, cultivo do solo são obrigatórios e familiares a todos os jardineiros. Quando os primeiros rebentos verdes aparecem, ele pode ser alimentado com fertilizantes ou esterco de nitrogênio.
No estágio da formação do bulbo, suplementos de potássio, cinzas de madeira e fezes de aves não interferem. Para obter um vegetal grande, as camas precisam ser afinadas. Nas últimas semanas de julho você pode colher.
Em geral, essa cultura pode ser cultivada não apenas nas camas, mas também em casa, no peitoril da janela, na varanda ou na varanda, e também cresce bem. Se você decidir plantar uma musaranho em casa, é melhor fazer isso nas últimas semanas de fevereiro. Assim, após 30 dias, você já pode coletar os primeiros greens. A propósito, a lâmpada pode ser "forçada" a repetir sua missão - tirá-la do chão, cortar metade e depois plantá-la novamente. Após 30 dias, você receberá novamente novos legumes frescos em casa.
Chalota em casa, foto:
Como já mencionado acima, na área, o musaranho é plantado nas janelas de Kuban ou de fevereiro ou no final de fevereiro / início de março; na Rússia central - no final de abril / início de maio. E se um pouso de outono estiver planejado, é preferível fazer isso no final de novembro (Kuban) ou nas últimas semanas de outubro (zona central da Rússia).
É uma colheita resistente ao frio, mas para o plantio antes do inverno, é melhor escolher variedades resistentes ao inverno: “Krepysh”, “amarelo da Sibéria”, “Garant”, “Albik”, “SIR-7”.
O plantio de inverno dá bons resultados apenas nas regiões sul da Rússia, porque na faixa do meio, cerca de metade das lâmpadas congela. Quanto às regiões do norte, as perdas podem ser significativas, portanto, é necessário pensar mais de uma vez se vale a pena arriscar.
Como cultivar chalotas e protegê-lo de pragas? A questão é relevante, apesar de esta espécie raramente estar doente. Se você repentinamente notar uma deterioração na aparência da musaranho, verifique se a mosca da cebola visitou seu jardim. Este parasita é especialmente ativo no calor e, a julgar pelo nome, ama muito as cebolas. Se isso é uma conseqüência da atividade da mosca da cebola, remova imediatamente todas as plantas danificadas e trate o restante com um inseticida (Diazinon, Imidacloprid, Metomil, Thiamethoxam). Pimenta vermelha moída, absinto amargo esmagado, pó de tabaco - substâncias naturais "odoríferas" são muito boas para prevenção.
Um musaranho pode ficar doente com peronosporose (míldio) se o tempo chuvoso se prolongar por muito tempo. Para evitar isso, o solo nos leitos precisa ser tratado com 1% de líquido Bordeaux - esta é uma prevenção bastante eficaz contra esta doença.
Chalota - variedades
Variedades maduras precoces
Se considerarmos as chalotas de acordo com as categorias de maturação, as seguintes variedades podem ser atribuídas ao amadurecimento precoce:
Esmeralda - tem um sabor ligeiramente insular, as lâmpadas são redondas, o peso é de cerca de 16 a 22 g, a casca tem um tom rosa acastanhado. Variedade muito produtiva, em uma sala fria, pode ser armazenada por algum tempo.
Belozerets 94 - tem um sabor picante pronunciado, mas sem amargura. Funciona bem nas regiões sul, pois pertence a variedades tolerantes à seca. O peso da lâmpada pode atingir 30 g.
Cascata - forma bulbos ovóides largos, um ninho geralmente consiste em 5 ou 6 cebolas, 30-35 g cada. A casca é rosada, a carne é suculenta, com um sabor acentuado. Ele também tem uma boa qualidade de manutenção.
Vitamina - forma ninhos de 8 a 10 bulbos, cada um com peso de até 30 G. Após 3 semanas após o plantio, você já pode cortar uma pena verde. A casca tem um tom dourado, a polpa tem um sabor suculento e picante.
arrancada - o ninho possui de 5 a 10 bulbos, cada um dos quais pode atingir 40 g. Espécies varietais muito produtivas, resistentes ao oídio (peronosporose). Zonado para o norte do Cáucaso.
Família - forma um ninho de 2 a 4 cebolas, cada uma pesando de 15 a 25 g. Um vegetal branco como a neve está escondido sob uma casca roxa. Muito resistente a doenças, praticamente não afetadas por elas.
SIR-7 - uma variedade de alto rendimento com um sabor picante acentuado. De 4 a 7 cebolas crescem em um ninho, cada uma pesando 25 a 30 g e tem uma vida útil longa.
Variedades no meio da temporada
Brinco - uma das espécies varietais mais produtivas, forma cebolas douradas arredondadas, cada uma pesando de 20 a 40 g. 5-10 peças amadurecem no ninho. É caracterizada por excelente qualidade de manutenção, resistente à podridão.
Sófocles - novamente, uma variedade muito produtiva, forma cebolas marrom-avermelhadas com suculenta carne peninsular de um tom roxo claro. 4-7 lâmpadas amadurecem no ninho, pesando cada uma entre 25 e 50 g, podendo ser armazenadas por um longo tempo, resistentes à podridão e tripes.
Ural-40 - lâmpadas ovais alongadas pesam de 50 a 100 g cada, 3-5 peças são formadas no ninho. Cresce em qualquer região, tem boa qualidade de manutenção.
Chapaevsky - possui lâmpadas redondas ou planas com sabor semi-agudo. A casca é roxa, com um tom rosado, resistente à peronosporose, uma variedade muito leve e produtiva. Ótimo para a região da Terra Negra (região da Terra Negra Central).
Albik - forma cebolas alongadas pesando 20-30 g cada. 4-8 peças amadurecem no ninho, uma variedade de alto rendimento que pode ser plantada antes do inverno.
Violeta Russa - Pode ter um sabor semi-acentuado e doce. A cor da casca é roxa-acastanhada, dentro do vegetal é rosado, suculento.Forma cebolas redondas (às vezes planas), de 25 a 40 g cada. O ninho é grande, pode ter até 15 bulbos, uma espécie varietal de alto rendimento.
Kuban amarelo D-322 - caracterizado por um sabor semi-agudo, tem uma casca bronzeada e uma tonalidade branca e levemente esverdeada de vegetais descascados. A variedade é resistente ao calor e à seca, cada cebola pesa 25-30 g, 3 ou 4 pedaços são formados no ninho. Ideal para o cultivo no sul da Rússia e na região do Baixo Volga.
Variedades maduras tardias
Âmbar siberiano - com sabor de ilha, cresce bem em qualquer região, forma cebolas redondas ou planas com um tom de casca de bronze. 5-7 lâmpadas amadurecem no ninho, cada uma pesando 25-30 g.
Vonsky - muito resistente a doenças e ataques de pragas, cresce em qualquer condição, até desfavorável. Cada lâmpada pesa 30-60 g, 3-4 peças amadurecem no ninho. A casca desta variedade é vermelha, o vegetal em si é branco, com um tom levemente púrpura, suculento, com sabor picante semi-acentuado.
Bargali (ou Marneuli) - as cebolas desta variedade têm uma forma oval alongada, cada uma pesando de 50 a 90 g, 4-7 cebolas amadurecem no ninho. Casca amarelo-rosa, branco vegetal descascado. Reproduz-se bem pelo método de sementes, tem um alto rendimento.
Fortaleza - forma de 4 a 7 cebolas no ninho, cada uma com peso entre 25 e 55 g. A casca é de cor rosada, o núcleo é avermelhado, com sabor semi-agudo. A variedade é resistente à podridão, tem uma boa qualidade de conservação.
É claro que não é possível descrever todas as variedades de chalotas; mencionei as principais qualidades dos representantes mais populares dessa cultura. Quase todas as variedades são bem armazenadas por muito tempo, sem perda de sabor e aparência.
A chave para o armazenamento a longo prazo é a colheita adequada. Quando os ninhos bulbosos amadurecidos são removidos do solo, são desmontados em fragmentos separados (cebolas) e secos ali, nos canteiros. Se o tempo estiver bom, eles ficam lá por vários dias, após o que são enviados para secar sob algum tipo de cobertura (ao ar livre). Após a secagem, a cebola é colocada em recipientes de madeira ou papelão e transferida para um porão seco.
Ele tem muitas qualidades positivas; além disso, pode ser consumido por pessoas com doenças gastrointestinais, nas quais as cebolas comuns são proibidas.
Plante e chalota em sua casa de campo, cujo cultivo, como você vê, não apresenta dificuldades. É um aristocrata de cebola, delicado, com um sabor delicado, sem um cheiro pronunciado de cebola.